过氧化氢酶在食品工业的应用
过氧化氢酶是一种广泛存在于好氧微生物和动、植物体内、催化效率较高且具有重要工业应用价值的酶。在食品工业中，过氧化氢酶可催化过氧化氢分解为氧气和水，用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。
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