在家庭日常烹饪的流程中，何时放菜，何时加盐和味精等佐料，对菜的营养和口味没有直接的影响
在家庭日常烹饪的流程中，何时放菜、何时加盐和味精等佐料，对菜的营养和口味都有直接的影响。例如，炒肉菜应该在快熟了才放盐，这样可以保持肉的鲜嫩口感。烫菜及炒菜应在出锅前加入味精，这样既能保持菜的鲜味，又不致因温度过高而产生毒素。
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