广西酒精发酵厂用什么菌和方法

广西酒精发酵厂通常使用酵母菌进行发酵。具体的方法如下： 1. 原料准备：首先，需要将大米、玉米、小麦等粮食作物进行粉碎和混合，然后加入水进行浸泡，使粮食中的淀粉充分吸水膨胀。 2. 糖化：将浸泡后的粮食放入糖化锅中，加入适量的蒸汽或热水，加热至78-85°C左右，使淀粉酶作用，将淀粉分解为葡萄糖。 3. 酒精发酵：将糖化后的液体(称为酒曲)放入发酵罐中，加入适量的酵母菌，控制温度在15-25°C之间，让酵母菌发酵产生酒精。在这个过程中，还需要定期检测酒精度和酸度，以调整发酵条件。 4. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，得到高度纯净的乙醇。 5. 陈化：将蒸馏得到的乙醇存放在陈化罐中，经过一段时间的陈化，可以提高酒精的品质。 6. 灌装：将陈化的酒精进行灌装，成品即为我们熟知的白酒、啤酒等。